Rezept Zubereitung Beer Butt Chicken
1 Zunächst sei mal gesagt das man für die Zubereitung dieses speziellen Hähnchen´s einen Kugelgrill oder noch besser einen BBQ Smoker benötigt. OK es geht natürlich auch im Backofen ist aber Geschmacklich nicht das Selbe.
2 Für die Brine: 3 EL Salz 2 El brauner Zucker 3 Lorbeerblätter 3 Knoblauchzehen 1 EL Oregano 1 große Zwiebel gehackt 1 EL Honig 3 EL Sojasoße 2 EL Pfeffer weiß gemahlen 1 Zitrone, Saft und Fleisch 0,5 ltr O-Saft 0,5 l Wasser.
3 Für das Dry-Rub: 1 Tl. schwarze Pfefferkörner gemahlen 1 Tl. Selleriesalz 1 Tl. Cayenne Pfeffer 1 Tl. getrockneter Thymian 1 Tl. getrockneter Majoran 2 Tl. Paprika edelsüß 1 El. Senfpulver 1 Tl. Salz 1 El. brauner Zucker
4 Die Brine zusammenmischen und das Hähnchen 24 Stunden darin einlegen. Am nächsten Tag abtupfen und mit der Trockenmarinade (Dry-Ru einreiben. Die Bierdose zu 2/3 voll lassen (rest trinken^^) und mit der Öffnung nach oben dem Huhn rektal einführen. Auf die Bierdose stellen und in den geschlossenen BBQ Smoker, Kugelgrill oder in den Ofen bei 140-200 Grad ca. 1,5 Stunden Knusprig Backen:
einreiben. Die Bierdose zu 2/3 voll lassen (rest trinken^^) und mit der Öffnung nach oben dem Huhn rektal einführen. Auf die Bierdose stellen und in den geschlossenen BBQ Smoker, Kugelgrill oder in den Ofen bei 140-200 Grad ca. 1,5 Stunden Knusprig Backen: